为什么会出现泛绿色的牛羊肉卷呢？这种现象虽然没有大规模的出现，偶尔出现一次也让人头疼。这样的牛羊肉卷能吃吗？

中澳和鑫305雪花肥牛

我们知道平时看到的铜绿是绿色，是因为铜在潮湿的空气中氧化,其中有空气中的CO2 参与反应,生成的是碱式碳酸铜[Cu2(OH)2CO3]。但如果绿色出现在牛羊肉卷上就区别对待了。

牛肉泛绿光是怎么回事？

 一、牛肉泛绿光=重金属超标？

牛羊肉卷中含有多种人体需要的元素，在吃牛肉吃出绿色的情况时，有人第一反应是不是铜元素多了？其实，这是正常现象，并不是牛肉里掺加了重金属，导致重金属超标的现象。

二、牛肉泛绿光=光的衍射现象

泛绿光的牛羊肉卷最可能出现的原因应该是光的衍射现象。

其实光的衍射效应在生活中并不少见，一般情况下，光以直线的路径进行传播。但若光在传播的过程中，遇到障碍物或小孔时，光将偏离原本直线传播的路线而绕到障碍物后面传播，这种现象就叫做光的衍射。只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。

比如电脑光盘的彩色反光，鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等，都是光线衍射造成的，也会有发绿光的现象。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

三、如何辨别泛绿光的牛肉的好坏？

如果单纯的是光线衍射的效果导致牛肉泛绿光的话，其实牛肉是没有问题的。你不知道肉的绿色是不是光线衍射，有一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光线衍射，色泽会发生变化，甚至消失。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的，这时候的牛肉就不能食用了。

轻微表面泛绿色是正常表现，不影响食用的。

正常存储的牛羊肉卷一般不会出现这个现象，大家放心食用。