小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2 个节气。小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。

小雪节气过后气候急速转冷，也是在提醒大家要开始进补来抵御严寒了。这个时候可以多吃一些羊肉，因为羊肉有滋补作用，能够驱寒暖身。

C606   200g羊腱子

羔羊腱子

羊腱子可以说是烧烤店的心病，火锅店的宠儿。虽然它也是后腿上的纯瘦肉，但是因为它肉里藏着软筋，用在烧烤店里既不好切也不好穿，但是排酸时长达到要求的腱子肉，在火锅店里是不可多得的爆品。经过排酸的腱子肉，肉筋的口感会发生明显的变化，薄切蝴蝶刀控制版型。虽然是没有油脂的纯瘦肉，但它久涮不老。解冻后做手切妥妥的门店爆品。

C622羊尾油 

羊尾油

吃铜锅涮建议水开先下几片羊尾油，给底汤增香。整块的羊尾油，手工卷制的尾油卷。切出来的肉片颜色雪白，涮熟了不碎不散，可以说是开锅，增加锅底香度的首选。当然，也可以做烧烤穿串，也可以直接切成1-1.5厘米的四个一串。这款是内蒙羔羊羊尾油，不膻不腥口感好。

C603后腿肉

羔羊后腿肉

选用内蒙6-8个月的羔羊肉，精细修割，既能保证口感，又能增加客户的体验度。主要就是选用羔羊的后腿肉做成，肉质鲜美滑嫩，瘦肉多，相比其他品类的肉片，更有嚼劲。喜欢瘦肉的朋友们，这一款羊肉是必选肉。

人生得意须尽欢，漫长的冬天，就是要大口吃肉，这样的日子，真 舒坦。

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