牛羊的胴体长期在0~4℃的冷却温度下，肉体酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。3.3℃时，病原菌(葡萄球菌、沙门氏… 2023.11.21

冬天的浪漫不只是下雪哦，下雪和火锅绝配！火锅是个性化的美食代表，挑喜欢的菜，选喜欢的蘸料，天冷时候吃上一顿热气腾腾的火锅… 2023.11.20

排酸可以说是提高肉品品质的有效手段，排酸过程中肉类原料的品质变化机理也是当下的研究热点之一。低温排酸(0～4℃)可使肉经… 2023.11.18

大概很多人都经历过，聚餐聚会选择什么菜系的烦恼，如果实在不知道怎么选，就吃火锅呗。火锅大概是最能兼顾大部分人喜好的美食了… 2023.11.17

没有火锅何以过冬？涮火锅不大口吃肉怎么过瘾？要说火锅中稳站C位的，当然还是牛羊肉！川渝有麻辣火锅贵州有酸汤火锅北京有涮肉… 2023.11.13