海之隆

专业火锅牛羊肉出品商15年专注火锅牛羊肉生产、加工

服务热线:400-061-2225

7.23网站更新-10

在自助火锅店狂吃火锅牛羊肉会吃垮店家吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.11

有些大胃王在宣传自己的超级胃口时,经常吃自助火锅开涮,尤其是火锅牛羊肉撑脸面。但光靠几个大胃王,是吃不垮自助火锅店的。

放进你肚子里的食材,还不是一个自助品牌火锅店管理成本的最大头。


中澳和鑫雪花肥牛

中澳和鑫雪花肥牛

在中国,自助餐食材成本保持在营业额的三分之一左右。不同于一般自己去菜市场买食材的价格,批发食材往往更便宜。

显然自助火锅店的食品消耗较大,但食材成本仍与其他饭店相似,这是为什么?

因为自助火锅店等餐饮企业,可以通过批发采购降低食品价格。批量购买,往往能压低原料价格,并且自助火锅中火锅牛羊肉被点单率高,那么牛羊肉进货量较大,优惠的采购价格也较高。

而且,相比于你在专门的酒店可以吃到的菜品,自助选择火锅店会放宽对于一些对食材品质的要求,来降低企业成本进行价格。

因此,尽管你吃的次数多,但食物成本不高。至于价格高的食物,自助火锅店也会限量供应。

比如中国人均只要六七十的平价牛排店豪客来,虽然也是一个自助店,但只有水果甜点自助,牛排则要单点。


利和鑫龙卷风九号羊肉卷

利和鑫龙卷风九号羊肉卷

事实上,我们可以花一个相对便宜的价格,吃更多的食物,本身就受益于自助火锅店的成本控制。

不像在海底捞,你可以买到各种服务,在火锅自助餐,买到的就是各种食物。

在自助火锅的商业模式中,火锅店的主要任务是提供源源不断的食物,除了清理、收拾餐具外,其他时间基本上没有服务员的身影。虽然火锅牛羊肉相比较其他食材较贵,但是自助火锅店不需要像普通饭店企业那样点菜、传菜,这就节省了很大的人力资源成本。

   所以,不要小看任何一家自助火锅店,就算狂吃火锅牛羊肉也不会吃垮店家的。

咨询热线

400-061-2225