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“注脂牛肉” 与“雪花牛肉”的区别你必须要知道!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.02

雪花牛肉即雪花肥牛,我们上篇已经讲过。但是市面上分有不同档次的雪花牛肉,甚至以假乱真的 “注脂牛肉”冒充雪花牛肉来扰乱市场,这点需要大家警惕!

中澳和鑫北极雪肥牛

中澳和鑫北极雪肥牛

注脂牛肉严格意义应该叫牛肉注脂技术,是将低挡瘦牛肉经过脂肪沉积技术,把脂肪添积到肌肉纤维中,使其成为具有雪花点、大理石状花纹的牛肉。经加工的牛肉品质提高,营养成分提高,口感更为柔润、细滑、鲜嫩、清香、香而不腻,易嚼易咽。 通俗点说就是将牛脂肪注入到低档牛肉的肌肉间,提高牛肉食用品质的技术。

本来这种技术是可以用的,但是,由于牛肉注脂的成本不高,而天然雪花牛肉的价格很高,于是,不良商贩就打起了假冒伪劣的主意,甚至采用粗糙的加工方法谋取暴利,着实可恶。

市面上还有一种叫“重组牛肉”。就是把普通牛肉用机器搅碎,然后重新粘连组合。这种牛肉意在冒充雪花牛肉,但其花纹、色泽、营养、口感都不具备雪花牛肉的特点,很容易识别。

海之隆中澳和鑫北极雪肥牛应用场景

海之隆中澳和鑫北极雪肥牛应用场景:火锅、烤肉

不过有一招可以告诉大家:如您发现切片色泽不一,有部分肉色变浅和出现褐色斑,则可以判证这种产品可能是注脂牛肉,因为注脂牛肉可能有防腐剂或细菌超标现象。

海之隆出品的雪花牛肉原料考究,原切部位肉更放心!可定制霜降肥牛。

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