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每个人都应该知道的关于“雪花肥牛”的事

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.02

雪花肥牛也叫雪花牛肉,指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花肥牛多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。

雪花肥牛中被经常提到的一个词,是“霜降肥牛”。所谓的霜降肥牛,不是因为霜打或冷冻过才叫霜降肥牛的,是因为它的油脂分布很像霜,所以称为霜降肥牛,而饲养这种牛是需要技术的,所以才会有价格上的差异。霜降肥牛分自然生长霜降肥牛和加工合成霜降肥牛。

中澳和鑫北极雪肥牛

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最好的生产雪花肥牛的牛饲养很是精细:一是选种,必须选择能够生产霜降肥牛的子牛。象日本的神户牛、和牛。据资料显示澳大利亚的种牛也是从日本引进的。二是在饲养过程中子牛长到一定时候,就要定时喂啤酒,使肉质细嫩。还要定时用稻草刷沾烈酒按摩牛体,促进血液循环,从而使脂肪沉积。饲料也非常讲究,主要为谷物、营养价值很高的鲜草等。三是普通牛涨到 20个月宰杀,而生产霜降肥牛的牛需要 28 个月宰杀,这时的牛肉最细嫩。

中澳和鑫北极雪肥牛

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雪花肥牛与霜降肥牛其实是一回事,是不同地区对高档有大理石花纹的牛肉的不同叫法。海之隆中澳和鑫的雪花肥牛就是选自加拿大和牛,雪花丰富,口感香醇,是众多火锅品牌的首选。

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