不管什么时候去火锅店点牛肉吃，怎么都感觉火锅店里的牛肉比自己家的牛肉好吃呢？火锅店的牛肉百吃不厌，怎么吃都好吃。那么火锅店的牛肉到底经历了什么才能达到人见人爱的地步呢？接下来海之隆带你走进其中一类 ——腌制牛肉。

有部分人喜欢吃有点厚度的手切牛肉，一般这种后期还要腌制，但是火锅店腌制的格外嫩。然后有人就会质疑：这里面加了嫩肉粉之类的添加剂吧？其实不是，火锅店腌制牛肉都是有独家配方的，所以涮出来的牛肉吃着才会那么嫩。

澳和鑫辣椒肉

牛肉腌制调料准备：辣椒肉，胡椒粉，盐，啤酒，鸡蛋，生粉，香油，小苏打。

步骤：

1.  辣椒肉解冻，切成薄片，放入盆子；

2.  加一点啤酒，顺时针搅拌均匀，使牛肉充分吸收；

3.  加入适量盐、胡椒粉、香油，顺时针搅拌均匀；

4.  鸡蛋只取鸡蛋清放进去，加少许淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉都可），面粉一点点，顺时针搅拌均匀；

5.  加入一点小苏打（可使牛肉软嫩），搅拌均匀。

6.  盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，低温，便于入味。

7.  取出直接涮肉、烫火锅，或者做水煮牛肉、麻辣牛肉片、炒牛肉，吃起来非常嫩。

中澳和鑫黄瓜条

PS：在腌制牛肉的过程中需要注意的是一定要顺一个方向搅拌均匀，直至吸收。

你学会了吗？喜欢的朋友记得收藏，在家尝试做一下。

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