说起羊肉，避免不了会说到羊蝎子。初听这个名字，还以为是哪个品种的蝎子呢。其实羊蝎子是羊的脊椎，因为形似蝎子的尾巴，所以传作羊蝎子。吃过羊蝎子的人都知道，实在是一大美味。

利和鑫龙卷风9号羊肉

吃羊蝎子也是有讲究的，一般选靠近脖子的那段比较好，羊肉最多，非常适合炖。

首先把羊蝎子剁好，要那种三四厘米一块的，别太大，不容易入味，然后用清水冲洗几遍；接着备一盆清水，羊蝎子浸泡在里面，最少要泡一个小时，把羊肉里的血水泡出来，可以去掉羊蝎子的腥膻味。

羊蝎子泡好后，再用清水洗两遍，锅中加入足够的水，羊蝎子凉水入锅，加料酒、香叶、葱。大火烧开炖一会儿后撇掉表面的浮沫，捞出羊蝎子，把水倒掉。

接着准备炒制一番。少量油，加洋葱、香菜小火翻炒至焦黄即可，然后放入羊蝎子翻炒出油脂，少许料酒去腥，生抽调味，老抽上色，加热水遮住羊肉，开始加入香料炖煮。这个香料有讲究，不能放八角（大料），可以用，比如花椒、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、白芷、草果、孜然等香料。

最后焖煮一个小时，美味的羊蝎子就炖好了~羊肉软烂，味足，汤浓，尝一口流连忘返啊！

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