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羊肉去膻味的三大步骤,值得收藏!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.24

有些人因为嫌弃羊肉的膻味而拒绝吃羊肉,如果这个膻味能被去除掉,相信羊肉爱好者会更多。那么接下来海之隆教你三步去羊肉膻味(建议以下各种方法叠加去除羊肉膻味)。


利和鑫龙卷风九号

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一、冷水浸泡

提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然后每天换水2 次左右,让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出,这样可以有效的减少羊肉中的膻味。

二、萝卜去膻味

在萝卜表面戳一些小洞,与羊肉一起炖煮,可以有效的去除膻味。

三、加入各种调料品

加醋,比例为:500羊肉 500克水,25克醋;

咖喱粉,比例为:是500克羊肉,加10 克左右咖喱粉;

加酒、姜:一般多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮;

加花椒,几粒花椒用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋装起来放入羊肉中一起炖煮;

加橘皮,炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。

经过这几步,基本上羊肉的膻味已经没有了,会被鲜香遮盖,让不爱吃羊肉的人们也能很好的接受了。

这几步你学会了吗?


利和鑫手切羊排

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