羊肉卷在平常生活中占的比例很大，为什么？李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 这么好的羊肉自然更多人喜欢。那么各地区的人们都是怎样吃羊肉卷的呢？

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新疆

一想到新疆，就能联想到一望无垠的绿草地和大片如白云的羊群。在新疆旅游，你至少会被羊群拦住一次，在这里吃到的，大都是刚刚宰杀、简单料理就上桌的羊肉，羊肉卷很少出现，而烤肉（羊肉串）无疑是新疆最有代表性的名片。

内蒙古

在内蒙，羊肉卷或许能出现一两次。每到冬天，最暖心的还是这一锅咕噜咕噜冒热气的炖羊肉。挑一块带脂肪的羊肉，咬下去晃晃悠悠，肉香诱人，忍不住再来一口。再配一杯砖茶，舒坦！

北京

提到北京，有个词不得不提——“老北京涮羊肉”。在首都北京，京城涮羊肉是最有名的，地道的称呼是 "铜锅涮肉"。有这种场景：在天寒地冻的夜晚，挤进一家人满为患的小店。有通红的木炭，有烟气袅袅的铜锅，最重要的是，得有一盘红白相间，鲜嫩可口的手切羊肉。涮出的羊肉蘸上小料，一口塞进嘴里。吃几口羊肉，咬一口糖蒜解腻，最后来一枚烧饼，通体舒畅，深受大家欢迎！

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