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越贵的羊肉涮锅越没有白沫吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.07.10

很多火锅资深爱好者,他们去过很多地方的火锅,

吃过很多东西,可都发现了同样一个问题,

那就是吃火锅涮羊肉的时候,都会有很多白沫,

这也引起了大家的注意,可是一直都没有一种很科学很专业的解释,

所以今天小编就要来告诉大家,这是怎么一回事。

海之隆

很多人猜测说,火锅店的羊肉比较便宜,所以煮起来才会起沫,

现在也确实有很多不良商家用很多不是羊肉的合成肉来冒充羊肉,

所以为了身体健康和吃得放心,我们一般要选择质量保证的火锅店和大品牌的羊肉

小编看过一个实验求真,

就是关于羊肉起沫的,找来了几种不同价格的羊肉,

从三十几块钱到五六十块钱的,看了实验其实越贵的羊肉反而白沫越多,

很多人都很奇怪这到底是为什么呢?

利和鑫草原羔羊排

其实,羊肉当中有很多的蛋白质和纤维,

羊肉切成羊肉卷的时候,表面上就会有这些蛋白质和纤维,

所以煮起来的时候就会有很多白沫,

所以越贵的羊肉纤维蛋白质越多,煮起来白沫也就越多了。

白沫不是化学物质,而是蛋白质纤维遇热表现出来的。

大家是不是对羊肉起沫有了更清晰和彻底的认识了呢?

利和鑫草原卷

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