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新鲜的牛羊肉远超冷冻牛羊肉?你错了!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.08

在部分人看来,冷冻牛羊肉不管是营养还是味道上,永远比不上刚屠宰的牛羊肉。不管是牛羊肉,还是其他的诸如猪肉、鸡肉等,冷冻的肉品都被“新鲜”两字拒之门外。但是是否真的如这部分人想象的那样,新鲜的牛羊肉远超冷冻牛羊肉呢?

2020年因为疫情的原因,让冷冻牛羊肉加速迈进了民众的视野。尽管国家也开始倡导食用冷冻的肉品,冷冻牛羊肉也摆上了群众餐桌。其实,还有一些人追求新鲜的肉品,而不愿接受冷冻的,认为“冷冻 =劣质”,这是一个错误的概念。

澳和鑫雪花上脑

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新鲜屠宰然后直接上市的牛羊肉因为在常温和空气中暴露的时间较长,会存在多种微生物,并且有些细菌的滋生,导致肉品会产生不好闻的气味。严重的受某些环境影响,一些致病菌甚至会导致食物中毒的发生。另外新鲜的牛羊肉对烹调技术也有一定要求,做不好就会让肉质坚韧,难以咀嚼。

冷冻牛羊肉却可以很好的避免新鲜牛羊肉的缺点。比如保存方面,新鲜牛羊肉买回去吃不完放冰箱,冷藏达不到抑制微生物的目的,甚至受其他食物影响滋生别的细菌;而放到冷冻层,则影响下次的口感。因为不是急冻,并且温度并没有低到-18 ℃,微生物也只是暂时的休眠,等下次食用的时候,就会“苏醒”。而经过工厂加工的冷冻牛羊肉则不用考虑这一层。因为在急冻的状态下,微生物已经被杀死,只要在贮藏、运输、销售过程中保证低温恒温,即可保持冷冻牛羊肉的品质。


利和鑫龙卷风九号

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还有一个好处就是贮藏得当的话,冷冻牛羊肉绝对比新鲜牛羊肉的保存期限长!

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