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雪花肥牛是如何养成的?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.08.11

雪花肥牛是怎么来的?火锅店一般当招牌菜的都是用不同等级的雪花肥牛。那么雪花肥牛比普通肥牛好在哪里呢?

能够产出雪花肥牛的牛一般都比较高级,通过在不同阶段的有目的养殖,最终的牛才能评级是否达到雪花等级。

中澳和鑫北极雪肥牛卷

中澳和鑫北极雪肥牛卷

生产雪花肥牛的两大条件

1、品种

生产雪花肥牛从品种选择上有特定的要求。在国外,以日本的神户和牛养出的雪花肥牛最有名,雪花肥牛最早也源自日本和牛。但是日本神户和牛无法量产,后来经过多方努力,远输国外杂交,也能达到雪花肥牛的标准。比如加拿大黑牛、安格斯牛与和牛杂交产出的杂交和牛品种,也属高端牛种。

2、喂养

在喂养方面,母牛正常喂养就行,不过,到了小牛出生后就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期,基础得打好,最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八 成饱,而雪花小牛就要喂十成饱,因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼,这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。

把雪花小牛的骨骼撑大,就先要把胃撑大,把胃撑大,骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育,促进肉的发育,在肉发育过程当中,里面脂肪组织再发育,雪花肥牛实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌 纤维束之间有很多毛细血管,让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪,这样就形成雪花肥牛。

雪花肥牛在牛的不同的部位都有可能产出。雪花肥牛它是由特定牛的品种,经过特殊喂养而产生的一种牛肉。这种牛肉特点是脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,形状像大理石花纹的牛肉。

中澳和鑫305雪花肥牛

中澳和鑫305雪花肥牛

雪花肥牛多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但行业并无明确的标准,常见的“肥牛”也可算是一种。当然,要说部位的话,选用眼肉、上脑、外脊的话,自然就更为上乘了。雪花肥牛香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵。

雪花肥牛含大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

雪花肥牛的产出要求比较高,条件很挑剔,一个环节出错,后边可能就出现不了好的花纹了。

海之隆中澳和鑫肥牛精制系列的雪花肥牛欢迎各大火锅店及餐饮店前来品鉴!

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