不一样部位的牛肉口味差别挺大，因而，挑选适合的牛肉，并且以适当的方法烹饪至关重要。一般来说，瘦肉合适用高温迅速烹饪的方式，进而能够维持水份，产生细嫩多汁的滑嫩口味；而肉质纤维较粗、较老的部位则适合长时间、小火加温的烹饪方法，从而使肉质软烂、便于咀嚼。

澳和鑫自然外脊

比如海之隆澳和鑫的自然外脊，它是牛的身上最滑嫩的部位，脂肪较少，因而在烹制过程中容易越来越干，要留意熟度和時间的把控；这类肉还有 澳和鑫雪花上脑、澳和鑫雪花眼肉，都是鲁西黄牛的高端部位肉，比较嫩，在烹饪的时候一定要注意火候。同事也适合烤、煎或者快炒。

澳和鑫雪花上脑

如果是高品质的澳和鑫的雪花牛小排或澳和鑫牛仔骨，肥瘦相间，雪花丰富，炖、焖、烤还是用作火锅都是非常不错的选择！

澳和鑫雪花牛仔骨

如果是澳和鑫辣椒肉，这一部位的牛肉以瘦肉为主，肌肉纤维较粗，肉非常嫩，适合腌制乃至生吃，或加调料烹制。

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