肥牛是火锅店常见到的一个菜名，如“肥牛卷”“上脑肥牛”“雪花肥牛”等，但是这些是牛的一个部位肉吗？不是的，肥牛并不是牛的哪个部位，接下来小编带你仔细品品 ~

中澳和鑫香香肥牛

肥牛实际上并非牛的身上哪个部位，牛的身上压根没有一个称为“肥牛”的部位。百度后发现， 肥牛的含意是：“放到热锅里食用的牛肉”。它既并不是一种牛的品种，也并不是单纯肥育后宰杀的牛，更并不是肥的牛。而指的是牛肉历经排酸解决后切割成薄片，用在火锅店内涮食的牛肉 ，被称作“肥牛”。

肥牛是牛的哪个部位

可以说，肥牛选用的肉是除开牛的身上的牛腩肉外，别的肉都能够做的，由于牛腩筋多，不适合用于制做肥牛卷。

肥牛是用牛身上的部位肉修割成型，经工厂加工，做出符合火锅店及商超刨切的块型，便于后续使用。牛肉经过人工打卷，肥肉相间，最后呈现出来的效果就是在火锅店看到的 “雪花肥牛”。大理石花纹遍布均匀，上档次，这种肥牛价格也更贵，因为对工艺要求也越高。

中澳和鑫雪花肥牛

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