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肥牛是牛的哪个部位?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.02

肥牛是火锅店常见到的一个菜名,如“肥牛卷”“上脑肥牛”“雪花肥牛”等,但是这些是牛的一个部位肉吗?不是的,肥牛并不是牛的哪个部位,接下来小编带你仔细品品 ~


中澳和鑫香香肥牛

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肥牛实际上并非牛的身上哪个部位,牛的身上压根没有一个称为“肥牛”的部位。百度后发现, 肥牛的含意是:“放到热锅里食用的牛肉”。它既并不是一种牛的品种,也并不是单纯肥育后宰杀的牛,更并不是肥的牛。而指的是牛肉历经排酸解决后切割成薄片,用在火锅店内涮食的牛肉 ,被称作肥牛”。

肥牛是牛的哪个部位

可以说,肥牛选用的肉是除开牛的身上的牛腩肉外,别的肉都能够做的,由于牛腩筋多,不适合用于制做肥牛卷。

肥牛是用牛身上的部位肉修割成型,经工厂加工,做出符合火锅店及商超刨切的块型,便于后续使用。牛肉经过人工打卷,肥肉相间,最后呈现出来的效果就是在火锅店看到的 “雪花肥牛”。大理石花纹遍布均匀,上档次,这种肥牛价格也更贵,因为对工艺要求也越高。


中澳和鑫雪花肥牛

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