大多时候，大家选牛肉就图新鲜、真牛肉，满足一下日常需求就行。可是既然选择吃牛肉了，为什么不吃好的牛肉呢？接下来海之隆带你分辨一下排酸牛肉和普通牛肉的区别，然后在确定选择什么样的牛肉吧。

牛肉为什么要排酸？

牛胴体进入排酸库，在一定的温度（24 小时内降到 0℃—4℃） ，在湿度和风速下 ，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精， 然后挥发掉。 同时，牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下 ，分解为新鲜的物质—基苷（即 IMP ，味精的主要成份） ，肉的酸碱度被改变， 新陈代谢产物被最大程度的分解和排出 。排过酸的牛肉营养价值更好，也可以避免微生物对肉品质量的污染。

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排酸牛肉PK 普通牛肉

•营养价值更高

排酸牛肉所屠宰的牛都是极度育肥的优质品种，

营养价值远超普通牛肉。

•肉质更鲜嫩可口

排酸牛肉柔软多汁，

肥而不腻，瘦而不柴，

即使生食也可被人体大量吸收。

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•更易被咀嚼消化

相对普通牛肉而言，

排酸牛肉具有高能量、低脂肪等特点，

更易被咀嚼、消化。

•富含多种维生素

排酸牛肉中所富含的维生素B12矿物质等利于人体吸收，

是绝对的放心好肉。

看完对比，你会选择哪种牛肉呢？

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