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为什么要选择排酸牛羊肉?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.02

上篇介绍了牛羊肉为什么需要排酸,通过了解相关知识后,相信大家已经有一个大概的印象了。至于为什么要选择排酸牛羊肉,海之隆来说道说道。


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排酸牛羊肉的优势

与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比,排酸牛羊肉在冷却温度(0 -4)下放置12-24 小时,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制;肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%-20%的体液,从而减少有害物质的含量,确保了肉类的安全卫生

与没有排酸的冷冻牛羊肉相比,排酸牛羊肉由于经历了较为充分的解僵过程,其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美,且营养价值较高。

排酸牛羊肉营养更易吸收

人们在食用牛羊肉后,人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸,以便于人体吸收。

排酸牛羊肉经过人工加工的方法,在人们食用前把牛羊肉中的部分蛋白质转化为氨基酸,只是把这一转化提前完成了一部分。排酸牛羊肉与普通牛羊肉相比,它并没有改变肉中的营养结构组成。排酸牛羊肉因为确实排出了牛羊肉中的一些有害物质,所以煮起来更容易熟,容易烂,口味上也会好一些。像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物,尤其有利于手术后的病人食用。


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所以相比较起来,海之隆还是建议大家选择排酸牛羊肉,尤其是排酸过的冷冻牛羊肉。不仅价格更贴近消费者,营养和口感也丝毫不弱。

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