冷冻羊肉卷常用于火锅店使用，或者家庭餐桌常见。对于火锅这个场景，是非常适合冷冻羊肉卷形态的吃法。为什么选择冷冻羊肉卷而不是鲜羊肉呢？

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人们在选择羊肉的时候有时候会优先选择冷冻羊肉卷，不仅因为价格更实惠，在其他方面也较鲜羊肉更胜一筹。

由于在常温下和空气中长期暴露，新鲜屠宰、直接上市的畜禽肉中存在多种微生物，其中有些细菌会使肉品产生不愉快的气味，某些致病菌甚至会引起食物中毒，使鲜牛羊肉的质量和安全性都低于冷冻羊肉卷。

在动物死后的贮藏、运输、出售过程中，其体内的酶仍能催化一系列生化反应。尽管胰蛋白酶在-30℃时反应仍较弱，而脂肪水解酶在-20 ℃时可对脂肪产生水解，但-18℃则可使肉品中的酶活性大大降低。所以低温保存可以在保持肉质的同时抑制微生物的生长繁殖。另外，与新鲜肉类相比，冷冻羊肉卷的营养成分没有明显差异。但是从食用品质上看，鲜肉的酸味重，杂汁多，而冷冻羊肉卷在入库前经过喷洒，排酸，肉质含水量降低，口感更佳。而且现代屠宰厂大多远离市区，甚至是国外的屠宰场，所以采用冷冻的方式可以有效地保证肉品质量。

冷冻羊肉卷相较鲜羊肉来说优势突出，便于存贮，另外膻味上也有所处理，不是鲜羊肉那样难以入口，所以在市面上冷冻羊肉卷更受大众喜爱。

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海之隆利和鑫羊肉卷选自新西兰半龄羔羊，只有香味没有膻味，是老人小孩都爱吃的存在，欢迎各大老板前来品鉴选购利和鑫冷冻羊肉卷。

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