谈起牛肉，爱吃火锅和西餐的人应该都很熟悉了，特别是现在这个秋冬季节，来一锅辣汤，涮牛肉卷，瞬间感觉浑身暖和！午后，来一杯咖啡，加一块牛排，觉得时间就像是要停留在此刻！而且除了火锅和西餐之外，牛肉的吃法还有很多很多，几乎是烧、烤、涮、蒸、煮、炖、煎、煎、都可以！且每种做法别有风味，让人天天吃不腻！

牛排如此美味，而且营养价值很高，价格自然也不会低。在西餐店，一块牛排的价格往往是几十上百，甚至几百！不错的火锅店，一盘牛肉卷也要几十元，而卤肉店卖的熟牛肉一斤就是六七十元。一般情况下，一斤生牛肉的价格是40 元左右，而超市的牛肉卷一盒为何只有10元！那是什么猫腻啊？这牛肉卷是怎样制作的？食用对身体有伤害吗？

中澳和鑫运动牛肉正官雪

接下来就说一说，为什么牛排比牛肉卷贵那么多？

一盒10元的牛肉卷绝对不是纯牛肉，这是肯定的！假如一盒牛肉卷只卖10 元，不算加工费，老板也是赔钱的！但是，很多人都很纳闷，说十块钱一盒的牛肉卷明明有牛肉味，如果不是纯牛肉，那是用什么做的？

1、用碎牛肉合成

大家有没有发现，高档餐厅里的每一块牛排都很完美，不会有不好看的地方，那么，想要做到这一点，就必然会有切好的牛肉碎片的边角部分被切掉，而一些商家则会低价回收这些碎牛肉片。

      2、以鸡鸭肉代替

鸡鸭的价格比牛肉便宜许多倍，所以有些商家会用鸡鸭来代替牛肉，经过深加工后，这些“假”牛肉就诞生了，为了增加口感，会加入一些牛肉味的食品添加剂，或者用特制的腌料浸泡，这样做出来的牛肉虽然味道并不像牛肉那样好，但不常吃的人是吃不出来的，绝对可以浑水摸鱼。

这么说来，食用“假牛肉”对身体有危害吗？

这类牛肉不会对人体造成太大伤害，但毕竟不卫生，加工过程中容易滋生细菌，如果吃多了，或在烹饪过程中处理不当，对人体也有一定影响，大家在购买牛肉时一定要注意，千万不要贪图便宜！做饭时也要多煮一会儿，不要只追求味道。

厚肚牛肉

选择牛肉卷的技巧：

1、有一块颜色不同，部分浅色，部分深色，有一部分可能是合成的。

2、牛肉新鲜应为鲜红色稍带咖啡色，颜色过深，或有血水渗出的牛肉，都表示放太久就不新鲜。

3、用手按压，有弹性的牛肉比较好，很软则表示不新鲜。

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