海之隆回顾近年来火锅行业发展历程，发现它的周期性很强。

从2013年开始，资本竞相进入火锅行业，以至于到2015 年时，供过于求，行业开始进行淘汰洗牌，一批资本颓势后望而却步；等到2018年，海底捞在港交所IPO ，市场验证了火锅连锁模式的可行性，火锅行业再次引发投资热潮，新增火锅店数量大幅增加。

在火锅行业中，川渝火锅为最大细分领域，占据了64%的市场份额。从地狱维度来看，一线城市市场增速较快，其他城市的消费潜力有望在未来五年被激发。

按照人均消费价格来看，海之隆认为火锅市场可以分为大众、中端和高端三个层次。

从大数据来看，2013-2017年的火锅中高端市场增速最快，超过大众市场，预计未来仍将保持较高增速。

这主要受益于城镇化进程及消费升级，消费者拥有更高消费能力，更加关注食材品质与服务质量等。

此外，社会节奏加快，人们更倾向于外采就餐以节约自主烹饪时间。

2018年，中端市场强劲爆发，人均消费金额及消费人次均大幅提升，以川渝、北派和粤系火锅为主导。

火锅行业快速发展的密码被越来越多的人发现，除了创业门槛低，已操作，后厨倚重不大外，标准化的助力越来越明显，为了方便管理，供应链成本优势促使火锅行业快速扩张。

随之而来的行业竞争也愈加强烈，标准化的竞争引发了同质化问题，如果一成不变，标准化的漏洞也将凸显出来，届时就是下一阶段的竞争——特色化。

如何实现特色化？

就如巴奴的“产品主义”带领巴奴火锅成为行业黑马一样，火锅餐饮发展之路就必然是菜品特色化。

海之隆经过市场调研后，发现火锅菜品本身有特色了，既能满足客户的猎奇心理，其独特的口感也能解放客户长期麻木的味蕾，所以海之隆研发了新品以应对市场现状。

当火锅必点菜品发生碰撞，会出现什么样的味蕾反应呢？

牛肉与牛肚的碰撞产生的奇妙CP，使它们相辅相成，既新奇又奇妙，让人欲罢不能！

厚肚牛肉

都说搭配是一门艺术，穿衣服讲究搭，找男女朋友讲究搭。吃美食更要懂得搭，肥牛有了牛肚这个拍档，不仅使自己更加爽弹，更使舌尖上的美味进一步升级。

厚肚肥牛以二八黄金比配牛肚与牛肉，肉质嫩滑，牛肚劲道，让你一口享受两种极致口感。高温后牛肉稍许肉卷蜷缩、弹牙脆爽，细腻无渣，一口下去无限满足！

这样的牛肉卷，适合各种火锅细分场景的应用，比如川渝火锅、北派铜锅、串串火锅、烤肉、冒菜以及中菜川系，你确定不来尝尝鲜吗？

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