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挑选一款好的牛肉卷,看这四点就够了!

返回列表 来源: 发布日期: 2021.09.28

火锅店常用的牛肉卷应该怎么挑选?火锅店采购如何能挑选到好的牛肉卷呢?其实,看这四点就够了!

1.  看牛肉卷是否散碎

牛肉卷最常见的弊端就是散碎,不成型的牛肉卷在火锅店是没办法使用的。如果牛肉方砖储存条件符合,缓化环境条件符合的情况下,切不了成片的牛肉卷,那就是失败的牛肉卷。这种情况下,这批牛肉都需要返厂重做,这是严重的质量问题。


中澳和鑫北极雪肥牛卷

中澳和鑫北极雪肥牛卷

2.  牛肉卷的纹理

如果牛肉卷切出来不散碎了,就可以看牛肉卷最终摆盘呈现的纹理怎么样。这就需要实际品鉴了,因为从牛肉方砖上,看不出具体的牛肉卷的纹理是什么样的。火锅店的顾客肯定也会从菜单照片去评判是否喜欢这款牛肉卷。大多数上座的牛肉卷都是雪花牛肉,纹理自然漂亮,如雪花般美丽,自然更多人喜欢。

3.  尝牛肉卷的味道

最终决定牛肉卷是否是好的,还是要看牛肉卷的味道是否真实。当然,原切的牛肉卷更有肉感,牛肉味十足,基本无调理。另外,纯正牛肉做牛肉卷和复合其他肉的牛肉卷口感是不同的,一尝就知道。

4.  看牛肉卷的块型

为什么要看牛肉卷的块型呢?因为用到牛肉卷的地方大多数是火锅店,块型规整情况下,火锅店更容易刨切,就算是家庭涮火锅用,也更容易入手。所以,符合火锅店使用习惯的标准块型的牛肉卷是非常重要的。


中澳和鑫运动牛肉正官雪

中澳和鑫运动牛肉正官雪

多的不用看,最适合火锅店的就是这四点。只要这四点符合火锅店用牛肉卷的标准,那就是合格的牛肉卷。价格是其次的,任何一款产品的产出,都有其价值所在,价值远超价格体现,那就物超所值。另外,工厂出品的牛肉卷,肯定让火锅店有利可图,关键还是看价值是否符合预期。

海之隆出品的三好火锅牛羊肉更契合火锅店使用,欢迎广大新老客户前来品鉴~

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