涮羊肉卷是好多人的最爱。不只是羊肉卷的营养让人喜爱，还因为独特的口感也让人欲罢不能。那么涮羊肉卷需要注意哪些呢？接下来海之隆带你看看这个攻略。

利和鑫元宝羔羊肉卷

    一、炭火锅的烟火气能烘托涮羊肉卷的独特口感

    在家吃火锅，谁会支锅？但是在外边吃涮肉卷，一桌人围着暖锅，室外寒风凛冽，室内温暖如春，喝着热二锅头，吃着涮羊肉卷，和三五好友天南海北一通神侃，快意潇洒！涮羊肉卷得带点烟火气，而且涮肉卷也有火候的讲究，所以酒精灯电磁炉是没法比的。

    二、涮羊肉卷料有配方

    前三者有标准，容易统一意见，但涮肉卷小料可就是因人而异。

    涮羊肉卷的小料为的是遮腥膻提香，但不能冲了羊肉卷的本味。每个人对口味也有自己独特的喜好，有爱吃咸就有爱吃酸，有爱吃甜也有爱吃辣。

    不过千变万化，这小料就是常见的几样：芝麻酱（分生熟，现在也有二八酱，二分花生酱，八分芝麻酱）、醋、韭菜花、酱豆腐、酱油、葱花、香菜、辣椒油，还有用虾酱或鱼露的，至于加饭酒，清宫御膳房的去腥膻高招，非清真馆子可以有，清真涮肉卷绝对没有。

    三、涮羊肉卷的分寸、顺序

    涮羊肉卷还得讲究个分寸和顺序。

    所谓分寸，就是涮羊肉卷自顾自，千万别端起盘子全下锅，而且这肉卷切得薄厚均匀（太薄了肉卷碎，太厚了外老里嫩口感差），一片羊肉卷用筷子夹起来，放到热水里边抖落边涮不松筷，变色即捞，蘸料入口，就是为了这种“入口即化”的感觉，别好心怕别人吃不着，一大盘子全抖落下去，好心办了坏事，适得其反。

    等羊肉卷涮完了再涮菜，羊肉卷汤涮菜滋味足，如果再来两块冻豆腐，更有滋味。

利和鑫脆骨羔羊板

    海之隆利和鑫的羊肉卷不腥不膻，下锅不散不碎，值得选择！

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