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涮羊肉卷出现了泡沫是怎么回事?羊肉卷还能吃吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.28

吃火锅涮羊肉卷 时,偶尔会发现有泡沫,这是因为 羊肉里的残余血液、组织液,经过加热以后产生的。有沫子是正常的,只要不是脏沫,这样的羊肉卷也是可以食用的。

利和鑫507草原羊排肉卷

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也许很多人吃火锅的时候都只顾着美食,从来没注意到火锅涮羊肉卷时产生的泡沫。事实上,我们吃火锅时一定少不了肉、菜、海鲜等,这些食物因为含有蛋白质、皂苷类物质,所以会产生丰富的泡沫。

如果商家在锅底汤里加消沫剂,涮羊肉卷是就不会出现泡沫了,但是不代表羊肉不会出现泡沫。正常的肉都有毛细血管,如果冷冻的羊肉卷排酸或者血液及组织液没有排干净的话,涮羊肉卷的时候都会出现泡沫。

只要羊肉卷和其他食材是卫生安全的,泡沫中的这些蛋白质、脂肪及残留的血水等,一般不会对人体有什么害处。

但在这些泡沫中同样也含有脂肪、残留的血液、烫煮后的杂质等不好的东西,因此,火锅涮羊肉卷的泡沫最好也撇去。

利和鑫530羔羊肉A板

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另外,涮羊肉卷后,长时间煮的火锅汤里嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高,所以不要喝火锅汤!

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