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品一品羊肉中的另类——羊蝎子

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.14

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”可见羊肉在吃货界的地位。不仅是口感胜于其他,营养也高于一般肉类。接下来海之隆带你品一品羊肉中的另类 ——羊蝎子。


利和鑫脆骨羔羊方砖

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羊蝎子的由来

以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,美味啊 然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱,后来就传到民间了。慢慢的大家都知道这种美味了。

羊蝎子其实是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位,也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的。因其横截面有三叉,形似“Y”字,貌似蝎子尾巴张扬的形状,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

按照北京当地的说法:羊蝎子就是羊大梁,而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子。羊肉的特性为味甘性温入脾肾经,具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效,其中祛寒冷,助元阳可立见功效。

羊蝎子煮过后非常美味,具体体现在羊蝎子上的羊肉又嫩又香,百吃不腻;羊蝎子的骨髓弹性十足,富含钙质;羊蝎子的汤汁不膻不腥,口感浓香。

据《本草纲目》记载,老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。


利和鑫羔羊后腿卷

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羊肉中这么美味的羊蝎子你吃过吗?快尝试一下吧。

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