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海之隆教你在家怎么自制羊肉羊蝎子火锅

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.14

羊蝎子属于羊肉部位肉中的羊脊椎部分,一般大块肉去掉后,剩下的羊脊椎上的肉很少,但因连着骨头,煮火锅的话特别美味。接下来海之隆教你怎么自制羊肉羊蝎子火锅。


利和鑫脆骨羔羊板

利和鑫脆骨羔羊板

自己在家也能制作,虽然味道比不上火锅店里的秘制老汤,但有属于自家的味道。

材料:羊肉、羊蝎子3斤,大葱4大段、姜 4片,重庆火锅底料、桂皮一块、丁香10粒、香叶4 片、干辣椒2个。花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞适量。植物油、盐、酱油、料酒、白开水适量。

1、羊蝎子剁成块。先用凉水浸泡出血水,肉色变白即可,最好泡一整夜。

2羊肉、羊蝎子焯水。去除血沫捞出备用。

3、炒锅放入适量的植物油,把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味。

4、根据个人口味,下入重庆火锅底料一起翻炒。若不想吃太辣的,就只放一点点。

5、放入焯好水的羊蝎子翻炒,多多翻炒一会儿。

6、加两个辣椒,还有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后,加白开水没过羊蝎子,大火烧开。

7、去除血沫。


利和鑫手切羊排

利和鑫手切羊排

8、开锅后换小火炖,我是炖了一个小时后放入适量的盐,换大火煮开关火。(先放盐肉不爱烂)放置至少4个小时让骨头进进味,这样好吃。

9、吃的时候,在家用电磁炉比较方便。把羊蝎子放到电磁炉专用的锅里,再倒上原汤,原汤过滤一下去除骨渣和香料渣,口感更好。都准备好了就加热,等开锅了就可以享受美味的羊蝎子了。

10、吃完肉,唆完骨,再涮上点自己喜欢的蔬菜、粉条、面片等,随自己心意就好。

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