上期海之隆带大家了解了牛肉为什么要排酸，以及牛肉应该怎么排酸，这期海之隆继续给大家分析 排酸牛肉的好处以及我们应该如何分辨买到的牛肉有没有排酸。

首先我们先来了解排酸牛肉的营养价值。

海之隆牛肉产品都经过排酸环节，排酸牛肉的 肉质更加鲜嫩可口，柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴，相对普通牛肉而言，排酸牛肉具有高能量、低脂肪 的特点，更容易被咀嚼、消化和吸收 。富含多种维生素，排酸牛肉中所富含的维生素B12 等矿物质更利于人体吸收。排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪，排酸使牛肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，口感也更好。

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那么日常我们应该如何区分排酸牛肉呢？

1.看颜色

普通肉为血红色，表面缺乏光泽，而排酸肉呈稍暗的鲜红色，有光泽。

2.闻味道

普通肉有腥味与草酸味，而排酸肉无不良气味。

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3.摸肉感

当用手指摸肉时，普通肉肉质绵软，无弹性，而排酸肉有弹性，肉质滑嫩。

4.尝肉香

当用排酸肉做成佳肴后，肉更嫩更香。

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