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牛肉如何解冻才是对的?海之隆教你正确解冻方式

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.15

牛肉的解冻问题一直困扰着某些人,毕竟,解冻不到位,很影响口感不说,还会引发质量问题。常有朋友问到,到底要怎么解冻牛肉呢?

不知道你是不是也遇到这样的问题,由于牛肉解冻不当,导致口感不好,或者烹饪后的牛肉熟度不均的情况。


中澳和鑫北极雪

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海之隆今天就来教大家如何正确的解冻牛肉。

首选:

冷藏室解冻法:将牛肉放入冷藏室,提前24小时静置,让冰晶在低温环境中自然消解,既保证了肉的质地,又防止细菌滋生;冷藏室解冻法血水渗出相对较少,也可以说是蛋白质流失相对较少的方法。

牛肉安全解冻小贴士:

1.每公斤牛肉,至少需要14-20个小时解冻。

2.不要将牛肉反复解冻再冷冻,这样容易造成细菌的大量滋生,同时也影响肉质和口感。

3.如果牛肉解冻后需要再次冷冻,务必要做熟再冷冻。

看到这里,有些小姐姐该着急了,经常忘记提早一天把牛肉放入冷藏室进行解冻,但马上要下厨煎制牛肉了,有没有简单又应急的解冻方法呢?

流水应急解冻法:将冰冻的牛肉,连同真空包装,完整地放入流动的水里,流动的水能更快速的解冻牛肉。


中澳和鑫香香肥牛

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注意!!这个方法,情非得已的时候才用哦,关注几个重点:一是必须确保牛肉是真空封装好;二是一定要冷水;三是流动的冷水,不能用温水和热水,或者把牛肉裸露(去掉包装)浸泡在水里,一定要避免牛肉和水直接接触,而导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

海之隆提醒各位,还是尽量选择冷藏室解冻法,这样更能保证牛肉的口感!

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