牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一，虽然很多人都会烹饪牛肉，但是在处理牛肉时，方法上却出了错。就拿切牛肉为例，一般人无论是切片还是切条，都是拿过来直接切。这种做法就非常不科学，为了避免大家再犯这样的错误，今天小编就为大家介绍一下，切牛肉相关的小知识。

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如何切牛肉丝

牛肉在切成条状前，我们需要先横着纹路切成片状，再顺着纹路切成丝。可能有人会问 ：“为什么切条的时候不横着纹路切呢？”横着切成条的牛肉，在炒制的时候，会非常容易断开，影响菜肴成品的美观程度。

如何切牛肉片

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多又紧实，所以需要逆纹切。将长纤维切断，切牛肉时一定要注意，每一片的薄厚要差不多。如果一片切得太厚，一片切得太薄，在吃的时候就会觉得有的牛肉过老，有的不够熟。一般横切后的牛肉，截面会呈现网格状，从煮熟的牛肉片上，我们可以清晰的看到。

如何切牛肉块

牛肉切块的方法与切片一样，要先横着纹路切成片，再切成小块。一般牛肉块都是用来炖，所以切块的时候可以稍微大一点，耐得住长久炖煮。

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牛肉如果切对了，口感才能在原来的基础上更加嫩滑！

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