秋高气爽之后，适当地吃点牛羊肉补充身体能量。大家都说这个季节天气将逐渐转冷。补充身体更多的能量，更好地抵御寒冬。其实什么季节吃什么都是祖先留下的智慧，几千年来积累的经验，就像吃火锅、涮牛羊肉一样，都是可以理解的。食用牛肉的人似乎身体更强壮。

作为一种高密度食材，牛肉美味又有营养，它不仅富含蛋白质、铁、锌、钙以及每日所需的维生素B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等。“肥牛”是火锅中的一种叫法，在火锅类中被划分为肥牛一号、肥牛二号等，根据部位和肥瘦程度而区别。今天海之隆推荐一种不一样的菜谱，具有别样风味。

中澳和鑫雪花牛肉

泡菜酸辣牛肉

一、准备材料：牛肉，泡菜或者卷心菜，泡椒，姜，红萝卜，腌制的白萝卜，大葱，盐，糖，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒蚝油，胡椒，淀粉，尖椒碎，蒜末。

二、腌制牛肉：牛肉切成肉丝，加入少许水或料酒，用手反复抓捏，将水或料酒充分抓捏入牛肉片中<这样锁住水分的牛肉炒出口感更嫩 >加少许胡椒粉去腥，加少许老抽、淀粉、少许植物油反复抓捏入味，口味特嫩的牛肉还可加少量小苏打，腌约十分钟即可。

小窍门：锅烧热后再加油，这样不易粘肉。油温不必过热，加入牛肉反复翻炒，炒至嫩滑已熟牛肉片出锅备用。用锁水法炒制牛肉，味道鲜滑嫩。亦可采用过油法，加热后放入腌过的牛肉，瞬间炸嫩，沥油出锅。

三、做法：热油加入葱蒜蓉和姜炒香，加入少许郫县豆瓣酱炒出酱香椒红，加入切好的泡菜卷心菜和胡萝卜一起炒香，试着调味后加入少许盐和两勺糖加老抽生抽蚝油，加炒好的牛肉翻炒入味，加青椒和蒜末调味后出锅。

中澳和鑫肥牛1号

泡菜炒辣牛肉很有特色，入味酸辣脆嫩色香味正，搭配美味下饭更搭酒哦，如果不喜欢吃辣的味道就可以去掉辣椒的成分，用泡菜炒牛肉味道仍然很好，泡菜口感鲜脆清爽，配素菜炒香，油而不腻特别开胃秋天又可补秋膘又清爽的一道家常菜，喜欢的可以自己去试试。

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