夏季虽然已经过去，但暑热似乎还在恋恋不舍。一份简单的小炒牛肉避免了大火熏人的热度，让你花不了几分钟，就能做出一份肉质鲜美，营养可口的下饭菜。可与多种蔬菜同炒的牛肉，非常适合这个季节食用。

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今天推荐这款菜单符合时令，黄瓜炒牛肉，适合做家常菜，喜欢的可以尝试一下。

香甜爽脆的黄瓜，加上牛排嫩滑，口感丰富，味道充足。

材料准备：牛肉、黄瓜、葱姜、生抽、料酒、盐糖、胡椒粉、淀粉。

牛肉选里脊肉，这个部位肉比较嫩，把牛肉切厚一点，不要切得太薄，因为厚一点可以保留更多的汁水，这才是最嫩的根本。把牛肉片切开，加入盐糖、料酒、生抽、胡椒、淀粉等调和，倒上辣椒油。

然后继续搅拌均匀。加入辣椒油，首先让油将肉片包裹起来，锁住水分，使其有香味。其次，要将每一块肉分开，这样下锅的时候就不会粘在一起。另外，辣椒的香味也很重要，它可以掩盖牛肉的腥味。对少部分人来说，牛羊肉都会有点异味，但是这也是牛肉特有的味道，就喜欢加些辣椒油，盖在牛肉上就能起到增香的作用。

做法：加入适量的油，加热，倒入牛肉，迅速翻炒，直至变色。牛排已经熟透了，此时才是最嫩的时候。时间与煎牛排的相同，把握好火候就能保证牛肉软嫩。

最后放入葱姜，黄瓜片炒匀出锅即可。

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整道菜从准备到出锅也只需十分钟，牛肉滑嫩鲜香，黄瓜还留着酥脆。加点辣椒油的略微香辣味，美味开胃又非常下饭，喜欢的可以收藏菜谱。

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