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炖牛肉的实用技巧,你应该知道这些!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.13

牛肉的方法有很多,但是很多人不愿意做,因为他们不能很好地掌握温度和时间,这导致牛肉煮不好,在嘴里嚼起来味道不好。那么我们怎样才能让牛肉变得又软又醇烂呢?

中澳和鑫超值肥牛

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因为牛肉的纤维比较粗,想要将它煮熟,要花费比较多的时间,如果控制不好火候的话,就会导致口感很柴,而且肉中不入味,这里就给大家提供几个煮牛肉的好方法,让你也能炖煮出美味牛肉来。

首先,对于浸泡牛肉,购买的大块牛肉应该首先浸泡在清水中,这通常需要至少半个小时,这样牛肉纤维可以更容易软化和烹饪,污垢可以进一步清除。浸泡一段时间后,我们会直接把牛肉换成小块,注意不要把刀子换得太小,否则牛肉会在炖的时候腐烂。第二步是把牛肉放在锅里,我们把姜片和料酒倒入锅里,然后用大火烧开水,这样牛肉就可以煮出杂质,同时去除腥味。

焯水过后,用清水将牛肉给清洗一遍,同时在锅中加油烧热,然后将牛肉加入翻炒,将牛肉中的生水炒干,同时还可以更有效去腥增香。然后在锅中加入八角,桂皮,香叶,白芷等卤料,再次加入清水,同时在锅中加入八角,桂皮,香叶,白芷等卤料,然后在锅中加入老抽和料酒。开成大火将汤汁烧开,然后再改成小火进行炖煮,大约炖煮一个小时左右,此时我们试着用筷子扎牛肉,如果能够扎进去,说明牛肉已经煮得比较软糯,此时在锅中加入一些食盐,同时加入一些鸡粉,炖煮五六分钟就可以出锅了。

中澳和鑫腹肉1号

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烹饪小技巧:

1、炖牛肉,用冷水还是热水?做错了,牛肉又硬又发柴,教你正确做法,因为牛肉经过炒制是热的,如果直接加冷水,容易将牛肉的肉质紧致,便容易口感发柴,而加上热水便不会出现这个问题,牛肉又软烂又入味好吃;

2牛肉选择用高压锅炖煮,会节省时间,当然了用普通锅炖煮也是可以的,根据实际的情况来掌握时间便可以了,在收汁的时候加盐调味,太早放盐容易将肉质紧致,影响口感

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