市面上充斥着各个品种的牛肉，如国产牛肉、进口牛肉。国产牛肉又分地域性的牛种，口感又不一样。更何况跨着国界的进口牛肉。养殖方法的不同，喂养饲料的不同，也决定了牛肉的味道不同。

澳和鑫雪花上脑

不同牛肉味道有什么分别？

日本和牛有油香，美国牛则重浓味。

但各产地的牛肉亦会因级数，而有不同味道、口感。日本和牛中， A5油份最多，因此肉质最柔软，A3则较瘦，牛味亦较浓烈。至于澳洲牛，原理亦一样，M1 肉味最浓，M12最重油香。

除了产地和级数，饲料对肉质都有影响。相信你一定听过标榜「谷饲」的牛肉吧。谷饲牛(Grain-fed Beef)的卖点是油花丰富、口感软滑，其实谷饲的意思是喂以高热量的粟米、大豆、五谷等，催谷牛隻快高长大，应该是长肉才对。

而草饲牛(Grass-fed Beef)，顾名思义是吃草的牛，就相对天然得多，在苏格兰仍有草饲牛，因是自然放牧，肉比较韧、结实，但胜在它浓浓的原始牛味。

中澳和鑫北极雪肥牛

当然不同牛肉适合的烹调方法不一样，口感也不尽相同。

日本A5、A4和牛 适合煎，入口甘香松化；美国PRIME西冷边肉也可以煎，口感滑，油香浓郁。安格斯牛最适合炭烧，口感最好。特别适合火锅的是 日本A3和牛、美国西冷刨片口感柔软香甜。

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