海之隆

专业火锅牛羊肉出品商15年专注火锅牛羊肉生产、加工

服务热线:400-061-2225

7.23网站更新-10

冷冻牛羊肉味如嚼蜡是怎么回事?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.30

在冷冻技术发达的今天,人们大多吃的都是冷冻食物,冷冻牛羊肉就是其中一种。和别的冷冻食物不同的是,冷冻牛羊肉有时候比较“娇贵”,如果不好好对它,口感味如嚼蜡。那么这是怎么回事呢?海之隆带你了解一下。


中澳和鑫北极雪

中澳和鑫北极雪

冷冻技术一般有两种:一种是无霜风冷,一种是有霜直冷。

在无霜风冷的技术之下,肉质里的水分快速生成非常微小的冰晶,几乎不会破坏肉的细胞,这样的肉即便经过长时间冷冻,解冻后也能保持原汁原味。

有霜直冷的技术,则可以想象成慢速冷冻。这样的结果是肌肉里的冰晶“佛系生长”,慢慢变大,以至于最后压破了肌肉的细胞,造成肉汁的流失。这样的肉解冻之后,当然又柴又没味道了。

此外冷冻牛羊肉不好吃,还可能是销售、储存环节的问题。

比如超市的冷柜门反复开开关关,很难保证恒定的低温;菜市场里的那些卖不完再拿回去重新冰冻的肉就更不用说了。

还有放在家里冰箱的冷冻牛羊肉,多次缓化就容易让肉品“受伤”。比如一次吃不完,再存放的话,建议用保鲜膜包裹三四层,包严实点,再放进冷冻层,调制-18 ℃以下,这样更能保存冷冻牛羊肉的口感。


利和鑫元宝羔羊卷

利和鑫元宝羔羊卷

所以说,不好吃,不新鲜,真的不是冷冻牛羊肉的原罪。海之隆建议不管是火锅店、经销商进大货回去,还是家庭食用购买的冷冻牛羊肉,一定要保存好,避免出现过度缓化的现象,让冷冻牛羊肉也能有特别棒的口感。

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉15年,绿色天然好口感,真材实料有保障。专业火锅牛羊肉,认准三好海之隆!咨询客服,了解更多新品报价!

免责声明:文章部分信息来源于网络,如有侵权,请联系客服删除!

咨询热线

400-061-2225