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冷冻牛羊肉如何解冻不会影响口感?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.24

作为餐桌上的常客,牛羊肉用冷冻的更方便。那么,冷冻牛羊肉如何解冻不会影响口感呢?这里面也有讲究的。

中澳和鑫301肥牛一号

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我们大多数人在平时比较常用的解冻方法可能就是将肉直接泡在水里面,其实这样会影响到肉的口感,甚至还有一些人会直接用热水,他们觉得用热水的话是比较快的,但是要知道这种做法也是不正确的,很有可能产生致癌物的东西。那么冷水解冻会影响到口感,热水的话又会影响健康,到底应该要怎么样去对肉进行解冻才比较好呢?

专业的火锅店解冻冷冻牛羊肉的话,不同季节有不同的应对方法。

1.(夏季)羊肉0-5℃冷藏柜放置 40分钟,(冬季)房间自然缓化40分钟即可,

待肉从内到外充分缓化,再放冷冻冰柜,急冻10分钟,防止外侧部位缓化过软。

2.(夏季)牛肉0-5℃冷藏柜放置 1个小时,(冬季)房间自然缓化45分钟,待肉从内到外充分缓化,再放冷冻冰柜,急冻10 分钟,防止外侧部位缓化过软。

3.牛上脑,眼肉等块型更大的,缓化时间更久,注意不要表面软中心硬(夏季)在冷藏柜1小时左右,待肉从内到外充分缓化,再放冷冻冰柜,急冻 10分钟。

4.商超用立刀切片机,不用缓化,可以直接刨切。

利和鑫530羔羊肉A板

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其实对冷冻牛羊肉进行解冻,平常大家不介意口感的话,想快速解冻,也采用以下的两种方法去做,首先就是加盐来去解冻,因为盐可以让肉表面的冰很快的融化,我们直接把肉放在冷水里面以后加入盐,这样我们不需要等多长时间,肉就能够解冻了,还有就是把盐直接涂在肉上面也是可以的。

第二种方式就是通过加醋来把肉给解冻,其实在对冷冻牛羊肉进行解冻的时候,加点醋是一种很好的做法,而且也它确实有快速就解冻的效果。

这些解冻冷冻牛羊肉的方法你学会了吗?

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