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冷冻牛羊肉卷的挑选方法&巧除腥膻味

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.04

时值寒冬,牛羊肉卷成了餐桌上的常客。不仅能补充能量,在口感上也胜其他肉类一筹。那么,怎么挑选冷冻牛羊肉卷呢?

中澳和鑫301肥牛一号

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对于冷冻牛羊肉卷来说,购买时同样宜选颜色鲜红的。颜色发白说明已经冻了很久,暗红色的通常是反复解冻所致,也不建议选购。另外还要注意冷冻牛羊肉卷的脂肪部分,脂肪洁白细腻说明新鲜,如果出现发黄的情况,那也可能冻太久了。

购买好牛羊肉卷后,肉本身还会有腥味,接下来海之隆教你几个去除腥膻味的技巧。

01巧用橘皮

炖羊肉时,在锅中放入几片干橘皮,待其煮沸一段时间后捞出,再放入新的。橘皮的清香会渐渐渗入牛羊肉中,而牛羊肉的膻味则会被吸附在橘皮上带走,如此反复几次,膻味就去的差不多了。

02巧用花椒

热锅凉油,下入花椒煸炒,香气充分释放后将花椒捞出,再用花椒油来爆炒羊肉。这样炒出来的牛羊肉膻味大大减少,还有一股花椒的香气,风味非常独特。

利和鑫羊中贵族雪香浓

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03巧用料酒

牛羊肉先入锅煸出香味,然后顺着锅边倒入料酒,这个方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。

平常爱吃牛羊肉卷的小伙伴们,还要注意饮食均衡,荤素搭配更好。

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