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海之隆谈羊肉在各个国家的地位(二)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.18

接上篇

俄罗斯羊肉

俄罗斯最好的羊肉产自达吉斯坦的高加索地区,莫斯科所有的新鲜羊肉几乎都来自这一地区。达吉斯坦当地的羊肉几乎不会出现一般羊肉常见的膻味,小羊羔的油脂更是美味。

若想品尝几世纪前当地牧民吃过的羊肉,来俄罗斯,特别南部地区旅行时,一定要品尝当地的羊肉汤和达吉斯坦羊肉串。


利和鑫草原羊排肉卷

利和鑫草原羊排肉卷

挪威羊肉

挪威被称为“万岛之国”,拥有世界一流的渔业,海产品众多。但除了众多海产品,羊肉也是挪威人喜爱的美食之一。

据说挪威的羊肉是欧洲少见的没有膻味的羊肉。挪威有一道传统美食——羊肉炖包菜,是将羊肉与包菜放在一起炖煮,只放盐和胡椒调味。

早在二十世纪70年代,羊肉炖包菜就被无可争议的评定为挪威国菜。 9月的最后一个星期四还被定成节日。

西班牙羊肉

饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一,不管是质量还是种类都在世界上享有盛誉。其中西班牙中部地区的烤羊肉非常有名,尤其是烤羊肉、烤羊腿都是西班牙佳肴中的首号美味。

由于选用的都是只有21天大、只吃过母乳的小羊,因此一点腥味也没有,肉质非常鲜嫩多汁。在西班牙乡村地区一些养羊的小村落,每到周末假日,就会挤满了从附近城市里赶来吃烤羊的食客。

冰岛羊肉

这种羊在冰岛寒冷的高山上长大,那里是原生态的畜牧状态,吃的是天然牧场的草,喝的是冰雪融化的溪水,由于这种羊十分强壮,所以从不使用抗生素。

当地人每年只在9-12月宰羊,据说这时候的羊肉最美味。传统的冰岛主食是鱼和羊肉,因此在冰岛人的餐桌上,羊肉制成的美食非常之多。

冰岛人周末聚餐时会来一整条烤羊腿,肥瘦适中,鲜嫩多汁。羊脸也是冰岛人的传统食物,肉质比普通羊肉更柔软,胶质丰厚。

还有最受欢迎的羊肉汤,羊肉与土豆、胡萝卜同炖,那种温暖的香气似乎一下子驱散了冰岛的寒冷,难怪被评为最受欢迎的美食了。


利和鑫羔羊后腿肉卷

利和鑫羔羊后腿肉卷

哈萨克斯坦

国土横跨亚欧两洲的哈萨克斯坦与中国新疆接壤,因此在饮食方面,哈萨克斯坦与新疆也比较相似。羊肉当然也是哈萨克斯坦不可缺少的食物之一。

哈萨克斯坦最流行的菜肴是手抓羊肉,哈萨克语称为“别什巴尔马克”,意思是“五指”,即用手来抓着吃。

如果家里来了尊贵的客人,主人一定要宰羊招待。在宴席上吃羊肉有一定规矩。主人与客人要先吃羊肝夹羊尾巴油,再吃羊肉。

羊头被视为最好的部分,一般劈为两半,放在盘子的最上面,用来招待最高贵的客人。接下去是吃不带骨的羊肉,最后吃带骨的羊肉和羊肉汤。

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