暴雨加疫情给了餐饮业重重一击，时下艰难的火锅店也在寻求更多出路。海之隆认为火锅店除了从产品上严抓品质外，从自身的服务下手，也是一个不小的突破点。

海之隆了解到有一家火锅店生意很好，回头客很多，除了是熟客照顾生意外，新客也大多流连忘返。

先说一下这家饭店的特色之一，他们的刨切牛羊肉卷的厨房设置了透明玻璃，让顾客能够直接看到卫生条件，以及炫丽的花式摆盘场景。

区别于一些看不到的后厨，这样“光明正大”的厨房还是比较新鲜的。为什么要这么做？首先火锅店给了顾客进食的安全感。媒体时不时曝光的某些不干净的后厨，让人望而生畏。这种主动呈现在大众面前，受大众监督的样子正是顾客所喜欢的。

另外，当你坐下来后，人家会直接送你3个小菜，一小盘花生米、一小盘锅巴、一小盘糖果，这三个小菜都是免费赠送给客人的，相信大家去饭店吃饭的时候，如果客户非常多，你是不是需要等，几个大人坐在那里大眼瞪小眼，这瞅瞅、那看看，是不是感觉时间过得很慢。

这个“等待”，对于来吃饭的客人来说，是不是一个小的痛点，而用赠品弥补这个痛点无疑是一种良策，当客人一边喝点小酒，一边吃着你送的小菜，这个等的时候感觉就跟正常上菜的时间差不多，给客户的感觉就是这里的服务很有特色。

赠品可以选择店里特色菜，够出彩，分量小也无所谓，让顾客看出店家的诚意，愿意继续等下去，就是这个赠品的必要了！

海之隆工厂旗舰店

更有意思的是，这家店给顾客推荐菜单的时候，会提示大多数客人对菜品口味的反馈，比如：这个推荐指数是多少，有多少客人支持，有多少比例的客人喜欢的程度等。

另外，他们还有一个组合套餐，什么今日特惠套餐、全家福超值组合套餐等等，可以说客人的体验度非常好，另外，当每上一道大菜、或者招牌菜的时候，厨师就会亲自过来跟客人打招呼，询问客人对这些菜品的口感。

海之隆关于火锅店的拙见有限，欢迎各位大佬切磋，不胜感激~

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