海之隆认为，时间会见证所有的好与坏，在有限的时间里，对自己好点是值得的，因为一辈子不长；对别人好点，因为下辈子不一定能遇见。生活给了我一包五彩斑斓的火锅底料，我想把它过成持续沸腾的火锅。

有句话叫“恋爱可以慢慢谈，火锅可要趁热吃！”看似没有关联的两件事，却说的很有道理。没人生来就是好厨师，但是火锅包容了厨艺不精的所有缺点。想要征服他，就要先征服他的胃。何况这种不考验厨艺的火锅，当之无愧的选择。

火锅牛羊肉是人们吃火锅的时候常点的菜品，但是火锅分很多派系，在一个地方叫火锅，另一个地方就不一样了，你了解吗？接下来海之隆带你认识一下。

我们常说的火锅其实是从重庆传过来的，而重庆人习惯说“火锅儿” ，说话喜欢舌头打个卷，不直接叫“火锅”，喜欢在后面加个 “儿”话音。

每个派系的火锅叫法不一样，牛羊肉的吃法也不一样。就说老北京火锅吧，最地道的是铜锅涮羊肉。对器具和食材选用很讲究，要求铜锅、清水，吃的是羊肉的鲜和纯，要原汁原味的。而重庆老火锅又不一样了，追求的就是麻辣。底料用大量的牛油来炒，把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤，红油汤底就散发出浑然一体的浓烈香气。

牛羊肉常常被点的还有“麻辣烫”。这个 “麻辣烫”不是路边小店和米线同类的“ 麻辣烫”，而是从四川发起的。在四川当地，如果有人叫你“走，去吃麻辣烫 ”，四川人就知道叫你一起去吃火锅了。四川火锅又麻、又辣、还很烫，所以叫“麻辣烫” 。

在广东，人们把火锅叫做“打边炉”；宁夏叫火锅为 “锅子”，不管有没有菜都是锅子；江浙地区叫火锅为“ 暖锅”；北京叫“涮锅 ”；更有叫寿喜锅和部队锅的……

这些不同派系的火锅源远流长，见证了火锅的发展历程，未来火锅还将发扬光大，为美食界发光发热~

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