古希腊先哲苏格拉底曾说：“没有经过反思的人生是毫无意义的。” 对现代商业社会同样适用，没有反思就没有进步。

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此次疫情对火锅餐企的打击可谓巨大，也是一场磨炼。除了体会其中的心酸，海之隆觉得，火锅餐企也应该从中学到教训，发掘优势，以便以后遇到类似情况也好应对。

海之隆认为，从火锅大品牌来看应对策略，跟风之下，也会有一定的出路。

疫情至今，海底捞的高层几乎没有对外发声，但是这个庞大的餐饮帝国也在用实际行动证明了对疫情的反思。首先是2月中旬上线“海底捞生鲜直配”，销售到家食材；然后是 2月底开卖到家“方便菜肴”。从海底捞的动作可以看出，其意欲攻占家庭消费场景。之前的火锅外送已相当成熟，但是疫情之下的“宅经济”，需要这种高效、便捷的到家产品，这些要求产品够硬，服务要好，有品牌感，海底捞都有底气实现。另外，海底捞也在试水小店，和大店形成互补，下沉市场后能快速响应消费者对到家产品的诉求。有业内人士分析：“海底捞的目的，就是一层层拦截消费者的不同场景。”

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海之隆建议，各个火锅店参考海底捞动作，站在消费者角度思考问题，并多维度的研究不同场景的消费者真正需求的东西，也许你会有很大收获！

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