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海之隆丨牛肉各部位的吃法(二)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.19

海之隆专注火锅牛羊肉13 ,在此推荐牛肉各部位的吃法,欢迎参考!

下肩胛肉

油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖;适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

胸肉

肉虽细,但是很硬,面纹多,肉质厚嫩, 适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

澳和鑫腹肉A板

澳和鑫腹肉板

肉排

此部分肉质厚,硬一点,但含油脂多,适合炖、焖、炒牛肉。

前四分腹肋

前四分腹肋,是两条牛排骨之间的肉;脂肪较多,筋肉相连;有浓厚的牛肉味, 肉汁丰富,口感很好,做牛排时,建议做成七、八分熟。

澳和鑫雪花牛小排

澳和鑫雪花牛小排

牛后臀肉

即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话;据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。

上肩胛肉

由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实,附着于肩甲骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。

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