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海之隆丨牛肉界的“爱马仕”——和牛

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.06

海之隆了解到在前段时间,一头日本和牛“松阪牛”拍卖出168万元人民币高价,能拍出这身价简直是“牛”生巅峰啊。

说起和牛,就不得不提一个听起来美好的名字雪花牛肉”,红白相间、错落有致的牛肉,口感尤其鲜嫩。在日本,这种牛肉肌理之中的网状细小脂肪,还被形容为“霜降”。

中澳和鑫北极雪肥牛

中澳和鑫北极雪肥牛卷

身价不菲的和牛,生活环境也令“人”羡慕。据说,和牛在生长过程中,尽享高级待遇,每天都会在牧场优哉“散步”。饲养员还必须播放优美的音乐,调节它们的心情,营造轻松快乐的生长环境。

现在,在日本之外,也有雪花牛肉号称是“和牛”,例如澳洲牛肉因其血统与日本和牛极为接近,所以市面上能看到“澳洲和牛肉”。

日本和牛肉风味独特,细嫩多汁,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,肉用价值极高,在日本被视为“国宝”,号称世界上最名贵的牛肉“和牛”是一种统称,分类有几种,分别是黑毛和种、褐毛和种、短角和种、无角和种。品种不同,每一种牛的肉质也略有不同。

中澳和鑫北极雪肥牛

中澳和鑫北极雪肥牛卷

其中,最出名的是黑毛和种,这种品种的牛,牛如其名,全身都是黑色,在乳房和腹壁有白斑。像这次拍出高价的松阪牛,以及大名鼎鼎的神户牛、近江牛都是这个品种。

海之隆中澳和鑫“北极雪”肥牛卷源自澳洲和牛,被称为牛肉界的“爱马仕”,无愧其名!

其肉质细腻柔软,“霜降”较多,脂肪熔点低,也是目前市场中交易量最大的。雪花大片罕见,花纹均匀漂亮、肉质纯净,高温后鲜嫩有弹性,嚼劲十足,口感香而不柴,入口有鲜花的味道。精修块型,自然规整零损耗。

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