接下来海之隆还要分享美味羊肉汤用到的秘籍,让味道更出色!
秘籍一:材料精选
做羊肉汤,要看谁享用。多大人吃可以采用大耳羊,“羊龄”为1 ~3年,体重为35~40KG ,其肉质细嫩且有嚼劲;如果老人和孩童多,一定要用海之隆利和鑫的羔羊肉, 180天新西兰羔羊,肉质鲜嫩易消化,奶香味足。
利和鑫龙卷风九号羊肉卷
秘籍二:大火慢熬
把羊肉、羊杂和羊骨架放清水槽里浸洗约一两个钟头,再放入沸水锅里焯水,随后捞出去放到约1.5 米深的不锈钢板桶装里(下边烧的是燃气),掺一定量的水大火烧开后,维持大火一直熬煮2个钟头左右,再把煮至八分熟的羊肉捞出去切一片。
利和鑫草原羊排卷
历经将近10小时左右的大火熬料,羊骨里的优质蛋白质等营养元素都充足融进到鲜美的汤里。
秘籍三:油爆羊肉
直到有消费者点食时,主厨先往锅里倒进少量的羊油烧开,放进生姜片进行爆香,随后倒进羊肉片油爆一会儿,再从汤桶里舀入适当的羊肉汤烧开,出锅前放进盐和冬茹,倒进小盆里上菜。
把羊肉先油爆一会儿才掺汤,使羊肉做到出味的目地,那样煮好的羊肉吃起來更鲜嫩。
利和鑫脆骨羔羊肉卷
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