海之隆

专业火锅牛羊肉出品商15年专注火锅牛羊肉生产、加工

服务热线:400-061-2225

7.23网站更新-10

海之隆揭秘五星级餐厅的牛排做法(一)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.21

提到牛排,海之隆无肉不欢的朋友们都会暗暗吞咽。记忆中不禁闪过诱人画面:烧热的煎锅,“滋啦滋啦”炙烤着的牛排,连空气中都散发着浓郁的牛肉香气。

值得一提的是,牛肉还是营养学家认可的高品质蛋白来源,蛋白质含量高,是很好的补铁食物。

美味牛排口感“细嫩多汁”并且“焦香四溢”,让人流连忘返,回味无穷。

澳和鑫自然外脊

澳和鑫自然外脊

殊不知一顿价格昂贵的西餐,却很有可能品尝不到真正的牛肉,这样一来与昂贵的价格相比,岂不是亏惨了。与其这样,不如自己在家亲手用一份高品质牛排,烹饪一份精致的美食。

1.牛排一定要选好牛肉,并且需要一定的厚度

选做牛排的牛肉要选牛身上的高端部位肉,如澳和鑫雪花眼肉自然外脊,都是不错的 原切肉。另外,做牛排,厚度有讲究。牛排薄的话,煎不过1分钟,本来细嫩的牛肉就会变得干硬。 因此,原切牛排最好能有适当的厚度。

澳和鑫雪花眼肉

澳和鑫雪花眼肉

2.牛排一定要解冻至室温再煎

牛排解冻后,一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅,利于“焦化外壳”的形成。至于如何解冻缓化,可参考海之隆其他文章。

3.平底锅要充分预热

充分热锅是煎牛排最为关键的一步,大致需要达到油的烟点,也就是让锅底的油开始升烟。牛排煎之前可以适当撒上些盐粒和黑胡椒粉来调味,能帮助表层焦化。牛排下锅后,等到一面黑胡椒散发香气就是调成小火的最佳时机。

澳和鑫雪花眼肉

澳和鑫雪花眼肉

未完,待续。

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉13年,原料不含防腐剂、色素等添加剂,绿色天然好口感,真材实料有保障。更好的火锅牛羊肉,自然更多火锅品牌选择!咨询客服,了解更多新品报价! 

免责声明:文章部分信息来源于网络,如有侵权,请联系客服删除!


咨询热线

400-061-2225