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海之隆丨论火锅贯穿史今的地位

返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.04

火锅在中国美食文化中历史悠久。

据公开报道,早在两三千年前的商周时期,中国人已经开始使用上下两层的鼎来烹饪食物,就像是单人自助小火锅。至明末清初时,全国就已经形成了几十种不同的火锅,而且各具特色,光史书记载的食用方法就有五百多种。

火锅牛肉2

随着我国餐饮业的发展,火锅也因地域条件、饮食习惯等差异形成了不同的派系,包括川式火锅、粤式火锅、江浙式火锅、云贵式火锅等,其中川式火锅最受欢迎。有数据显示,按2017年收入计算,川式火锅约占中国火锅餐饮市场的64.2%。

涮火锅牛肉

更有意思的是,在吃火锅的三千年历史上,还涌现了不少吃货,比如爱吃鸳鸯火锅的西汉人刘非,发明了菊花火锅的陶渊明,为涮羊肉火锅命名的忽必烈,相传首创“凤羊火锅”的朱元璋……不过,如果要论谁最爱吃火锅,那应该非乾隆莫属了。有史料记载,乾隆曾创下一个月吃23种、66次火锅的纪录,还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。

古人爱吃火锅,现代人更爱。以重庆人为例,如果吃火锅时突然下雨了,那么打着伞也要这顿火锅吃完;停电了,点着蜡烛也得吃火锅。

更有没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有那就再来一顿。”“ 到了冬天,命都是火锅给的……”的言论。的确,隆冬季节,应该没有什么会比火锅更治愈了吧!

火锅在美食届的地位可见一斑!

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