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海之隆丨冷冻牛羊肉保质期多久?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.13

这个春节,让很多人压冰箱底很久的冷冻牛羊肉翻了出来,但是,还能不能吃了呢?冷冻牛羊肉保质期多久呢?接下来海之隆带你重新认识一下冷冻牛羊肉

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义说到:冷冻肉的存放时间既与储存温度有关,还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。

利和鑫羊后腿肉卷

利和鑫羔羊后腿肉卷

冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18 ℃恒温条件下储存,猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年,鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定,保质期可达1年,鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化,保质期为 6个月。

虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜。另外,家用冰箱门经常开关、突然断电等情况,都会使冰箱温度发生波动,温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解,细菌也会缓慢生长,导致肉的营养价值降低、口感风味变差,还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。

因此,从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,储存期越短,肉的营养价值越高,风味口感越好,食用安全性也越高。半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料,只要这些产品在加工过程中,严格按照相关要求操作,对肉的保质期影响不大。

利和鑫-羊后腿肉卷

利和鑫羔羊后腿肉卷

需要注意的是,对于冷冻肉,应避免反复解冻冷冻。

因此,对于严格把控源头的海之隆冷冻牛羊肉来说,如果不解冻,在 -18℃恒温条件下,至少保质期达2年。

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