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海之隆丨教你正确解冻火锅牛羊肉,营养丰富,快乐过冬

返回列表 来源: 发布日期: 2021.12.25

很多朋友都很苦恼:“冷冻牛羊肉时间长了会不会变质?应该怎样正确解冻呢?”

在安全的温度下储存肉类。肉应该在4℃的环境下冷藏。如果冷藏温度高于4 ℃,肉就可能变质。海之隆建议室温中存放超过数小时的食物最好还是扔掉。

而冰箱冷冻层的温度基本在零下,冷冻温度一般在零下18摄氏度,这样的储存条件下,微生物一般都会被杀死或无法生长陷入休眠,因此 海之隆建议,冷冻牛羊肉只要不拿出来化冻就可以保存很长的时间。

中澳和鑫303肥牛三号

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但是在冷冻条件下保存的时间越长,口感变化越大,冷冻肉类会产生失水的情况,这样肉质就没有那么软嫩饱满了,如果是反复解冻的肉,还会增加肉的变质机率。

海之隆了解到,在解冻牛羊肉的时候,许多人会用热水或者凉水冲泡,这样的方法虽然比直接放在空气里解冻要快一些,但是很可能会出现微生物污染问题,而且肉质失水也会比较严重。

其实有些家庭急着做的话,微波炉也可以用以解冻。微波炉不仅快速、便捷,也能更好地解决肉的失水,安全性也更高,唯一美中不足的是如果控制不好时间,可能会造成肉的解冻不均匀。

中澳和鑫胶原肥牛

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如果不急着吃又想达到优质口感的,可以采用美国餐饮协会提倡的解冻方法——冷藏室解冻法。具体来说,就是提前12个小时左右就把要用的肉拿出来,放在保鲜袋中,然后放入冰箱 保鲜层内,基本上就是隔一个晚上的时间。这样做不容易造成微生物超标,而且肉在解冻过程中更加均匀、失水率也比较低,还能达到帮助冰箱节能的效果。

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