在海之隆看来，餐饮创业九死一生，最关键的就是活下去。

“我们要面对的不仅是疫情反扑给行业的影响，更多的是中国原有的经济模式发展已经走到一个顶点，现在正处于巨大的调整阶段。最短要3-5年，最长的时间10 年时间也不为过。”

换句话说，餐饮并没有进入所谓的寒冬，而是行业发展的必经阶段。

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企业起起伏伏很正常。尤其是一家经营时间足够长的企业出现问题，就更正常了。所以，发现问题，承认问题，改正问题很重要。餐饮人蒋毅说过，如果用尽各种方法，都找不到餐厅问题的根源，都无法让自己的餐厅盈利，那么，就应该选择关店，暂时性退出餐饮市场。如果觉得不死心，海之隆 认为，也可以等自己有一些经验积累和能力积累之后，再次回归餐饮市场。

另外就是一定要避免方向性错误。蒋毅说过，餐饮行业共产生四个层级的认知：门店层，品牌层，品类层，行业层，很容易出现“走偏却不自知”，所以需要“跳出思维”，即：跳出门店看品牌，跳出品牌看品类，跳出品类看行业。所以，我们要搞一个层级看问题，就像是站在迷宫的上面去玩游戏，选择就变得相对比较简单了。

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最后，要想活下去，活的久，最主要的就是组织能力和经营效率。“特色”可能不是安身立命的本钱，但管理和效率一定是：也许来自技术创新，也许来自经营模型创新，也许组织能力的提升……

所以，海之隆 认为，只有在经营的每个环节中提升效率，比对手做的更好一点，才可能活的更久一点。

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