相对于一二线城市的火锅店复工惨淡，位于四五线城市的火锅店恢复迅速。海之隆了解到，通知复工后，小镇群众很活跃，每天都有小高峰，尤其清明节期间，临近景区的餐饮店一度出现排队就餐的情况。

这个四月，决定了大部分火锅店及餐饮业的生死存亡，有实力和耐力，或许能迎来新的拐点和希望。怎么才能度过这一关键期呢？海之隆接下来给大家支个招。

一、看清行情，涨价不一定适用

有一些火锅店盲目跟风海底捞对食材涨价，不仅没有把利润挣回来，反而损失了一些客流量，这种得不偿失的措施不可取。目前来看，顾客消费趋于理性，并且更加挑剔，火锅店要认清事实，避免搬起石头砸自己的脚。从大牌火锅店也能看出写门道，平时没有折扣的海底捞、巴奴，也相继推出打折优惠花式引流。越来越多的人注重“物美价廉”这个词。

餐企要重新设计产品结构、营销策略等，将预算花在最能提高顾客感知价值的地方。比如推出更具性价比的菜品、设置套餐等。

二、现金流是王道，压缩成本成必然

疫情以前，很多火锅店及连锁餐饮快速开店发展规模，但是疫情以来，影响最大的也是这些企业。海之隆认为，老板不要碍于面子硬撑亏损的店面，活下来才是最关键的。

所有浪费的砍掉，亏损的关掉，尽快找到现金流活下来。

利和鑫元宝羔羊肉卷

三、搞点副业，开源挣钱

节流能解决暂时的困境，如果开源也能发展新的长线现金流入。

大龙燚、小龙坎卖自热火锅，有餐饮老板亲自送外卖，还有人说要造口罩……

外卖是基本操作，副业看各自情况选择。在走投无路的时候，也逼出了大家的潜力，直播卖货也是层出不穷。不过海之隆建议各家企业还是找寻适合自己的“副业”才行。

四、私域流量玩起来，引流也要不一样

在这个时期，火锅店及餐饮企业最好能打通线下线上全渠道经营，建立自己的私域流量，始终维护好顾客的黏性，才能获取更多的客流。海之隆建议火锅店开发小程序、公众号、微信群、抖音等都运营起来，全方位曝光，才能有更广阔的“蓄水池”。线上运营也将是未来一个趋势，能成为获客的重要渠道。

最后海之隆说一句：“打不垮我们的，终将使我们强大 !”

免责声明：文章部分信息来源于网络，如有侵权，请联系客服删除！