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火锅牛羊肉涨价后,火锅人的“疫情后遗症”

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.07

近日,有网友在社交媒体上反映,疫情后到火锅店就餐,肥牛卷、羊肉卷价格都有所上涨,部分吃货抱怨连连。报复性消费是否真实存在?继火锅牛羊肉原料涨价后,连锁反映的火锅店怎么处理 “疫情后遗症”?

火锅店行业大头海底捞日前在官微回应,复工后涨价约6%,由于门店接待顾客数量有限,人力成本加上部分食材成本上涨,导致运营利润下跌,也是无奈之举。

海之隆火锅牛羊肉

大型餐饮品牌虽然有一定抗风险能力,能够得到投资支持,但是固定成本占比较大,行业复苏周期也会较漫长。特别的餐饮业复工后,大家为期望的报复性消费准备了很多,结果理想很丰满,现实很骨感。没有等来报复性消费,却是疫情的不确定性。

“人工水电房租都不少,成本增加,收入减少,不知道还能撑多久。”很多老板都表示并没有等到房租减免,转让、闭店成为街头巷尾的常态。堂食复业,外卖反而难了……

国内疫情刚刚稍有稳定,国外却大肆爆发。随之而来的就是对进口牛羊肉的影响。原料限制,国内行情上涨,火锅牛羊肉又遭遇新一轮的抬升。但是火锅牛羊肉又是火锅店必上的食材,这点也深深揪着火锅店老板的心。

海之隆利和鑫龙卷风九号羊肉卷

利和鑫龙卷风九号羊肉卷

种种迹象表明,火锅店还有很长的复工路要走,想要走好,就要有计划的去实行。

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