近日，有网友在社交媒体上反映，疫情后到火锅店就餐，肥牛卷、羊肉卷价格都有所上涨，部分吃货抱怨连连。报复性消费是否真实存在？继火锅牛羊肉原料涨价后，连锁反映的火锅店怎么处理 “疫情后遗症”？

火锅店行业大头海底捞日前在官微回应，复工后涨价约6%，由于门店接待顾客数量有限，人力成本加上部分食材成本上涨，导致运营利润下跌，也是无奈之举。

大型餐饮品牌虽然有一定抗风险能力，能够得到投资支持，但是固定成本占比较大，行业复苏周期也会较漫长。特别的餐饮业复工后，大家为期望的报复性消费准备了很多，结果理想很丰满，现实很骨感。没有等来报复性消费，却是疫情的不确定性。

“人工水电房租都不少，成本增加，收入减少，不知道还能撑多久。”很多老板都表示并没有等到房租减免，转让、闭店成为街头巷尾的常态。堂食复业，外卖反而难了……

国内疫情刚刚稍有稳定，国外却大肆爆发。随之而来的就是对进口牛羊肉的影响。原料限制，国内行情上涨，火锅牛羊肉又遭遇新一轮的抬升。但是火锅牛羊肉又是火锅店必上的食材，这点也深深揪着火锅店老板的心。

利和鑫龙卷风九号羊肉卷

种种迹象表明，火锅店还有很长的复工路要走，想要走好，就要有计划的去实行。

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