“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”这一句形象的描述了火锅的博大包容，酸甜苦辣尽在锅中，一年四季皆可品尝美食。火锅的受众之广，可谓遍布全国，如果说有不爱火锅的，真是少之又少。那么关于火锅市场你又了解多少呢？接下来海之隆带你了解一下，想开火锅店的看过来！

火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。火锅，在我国相传已有数千年历史了。可以说，火锅消费是中国式生活形态的缩影。近些年来，随着我国餐饮业持续快速发展，火锅的式样和内容不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。海之隆认为面对激烈的市场竞争，火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要发展趋势。

涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节，然而现在即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。

火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。

既然火锅市场前景这么好，那么所在地的火锅市场如何呢？海之隆教你可以从以下几个方面来分析：

1.目标顾客描述

选址位于什么样的路段、客源情况是否丰富、竞争对手多少等都是要考虑的事。另外还要着重考虑的是：新店刚开业，想要打开市场，着重点放在哪一点上？是服务质量还是产品研发？亦或是两者皆抓？实地调查市场后，再制定对应的对策。

2.市场容量或本店预计市场占有率

新店周边人流量是否大，主要顾客类型画像是什么？比如有附近酒店、工厂、娱乐场所、白领，小区居民等。预计新店市场占有率约为百分之多少，是否有竞争力。

3.市场容量的变化趋势

随着人们的生活水平的不断提高，人们的生活观以及消费观也在不断的改变，人们对饮食的需求也将逐年提升。就目前情景下，火锅市场未来发展竞争力更大，需要投入的更多，要有不断的新意刺激顾客的消费提升。

海之隆关于火锅市场的分析较浅，欢迎广大资深人士致电交流，海之隆欢迎您~

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